「海味はきちょう　イクラ御殿」は、地下鉄南北線すすきの駅から徒歩約3分。板張りの店舗と顔出し看板が目印です。市内に多数の系列店を展開。「イクラ御殿」は中二階も含めて総席数60席を誇ります。刺身、寿司類、海鮮丼、焼き魚など様々な魚料理があり、北海道を中心に厳選した海の幸が楽しめます。

店内に入ると、威勢のいい声で迎えられます。店名の「はちきょう」は、元漁師であるオーナーの漁船「第八協栄丸」に由来。イクラ御殿は、漁師たちが集まり体を休めていた番屋をイメージしています。大漁旗（漁船が帰港の際に大漁を知らせるために掲げられた旗）が店内に掲げられるなど、活気溢れる港の雰囲気が再現されています。

海鮮料理が自慢の「はちきょう」のメニューの中で、絶対的な人気を誇っているのが「つっこ飯（イクラ丼）」です。メニューに外国語表記はありませんが、写真が添付されているので、注文は難しくありません。売り切れてしまうことがあるので、事前の予約をお勧めします。また公式ホームページは英語と中国語に対応しています。

イクラとはサケの魚卵のことで、日本では醤油やみりんなどに漬け込んで味付けしたものを、ご飯にかけて食べたり、お寿司のネタにしたりするのが一般的です。

器のサイズは、大4,980円　中2,690円　小2,290円　小鉢イクラ　1,490円（すべて税込）の4種類。通常の一人前サイズが中サイズで、大サイズは数人でシェアできるボリュームです。今回は大サイズを注文。すでに大きなサイズのどんぶりにご飯がよそわれ、イクラの投入を待ちわびています。

ねじり鉢巻きの店員さんが、イクラがたっぷり入ったボウルを手にして席に現れました。これからつっこ飯のパフォーマンスが始まります。ちなみに「つっこ飯」とは、「イクラを突っ込む」という意味だそう。「おいさー！　おいさー！」の掛け声とともに、みるみるうちにご飯がイクラで埋め尽くされていきます。パフォーマンス中は必ずマスクを2枚重ねにするなど、ウイルス対策もぬかりありません。

幅約20センチメートルの器に、イクラ約500グラム、ご飯約400グラムが投入された「特大つっこ飯」が完成しました。高さは約12センチメートルに！　その光景はまるで宝石箱。真っ赤に輝く北海道産の最高級イクラが、こぼれ落ちるほどたっぷりと盛られています。

イクラがたっぷり盛られすぎて、すくっても、すくってもご飯にたどり着きません。「はちきょう」では、産卵前の貴重なイクラを醤油ベースの特製のタレに一日漬け込むことで、旨味を引き出しています。口の中でイクラがはじける食感と、その後に広がるおいしさは、味わったものだけが分かる喜びです。

途中で味を変えてみたくなったら、薬味を使ってみましょう。海苔は磯の味が豊かになり、わさびは鼻に抜ける刺激がプラスされます。最初からたくさん入れるのではなく、少しずつ足していくのがポイントです。

お寿司屋さんでもおなじみの「ガリ」は、生姜を薄く切って甘酢漬けにしたものです。食感がガリガリすることや、ショウガを薄く削るときにガリガリと音がすることが名前の由来と言われています。口の中を一度リセットして次の料理をおいしく食べられるようにしてくれたり、魚の生臭さを消したりする効果がありますので、薬味と一緒にどうぞ。

「もっと贅沢などんぶりを食べたい」という人は、サーモンの刺身とイクラを盛り合わせた「親子つっこ飯」（大5,550円　中　中2,750円小　小2,200円　※すべて税込）どうぞ。予算とおなかのすき具合を考慮してサイズを選んでください。

「はちきょう」は、北海道の漁港でとれた魚介類を厳選し、最高の味に仕上げて提供しています。イクラ御殿の若大将、後藤優馬さんはそのほかに「ぜひ食べてもらいたい逸品」として「ほっけ」（2,590円〜）をすすめてくれました。

ほっけは、北海道を代表する魚のひとつで、国内最大の水揚げ量の95%以上を北海道が占めています。はちきょうでは、おもにオホーツク海に面した羅臼産の真ほっけを提供しています。一年を通して海水の温度が低いため、そこで水揚げされた「ほっけ」は身が締り脂のりも最高。焼き魚のおいしさに驚くことでしょう。

若大将から「海外にもつっこ飯を広めていきたいので、これまで食された方はSNS 等で拡散していただけたら嬉しいです。それを見て来店いただいたお客様には、誠心誠意対応いたします。大きなサイズは、ひとりで召し上がっても、数人でシェアしてもよいですが、イクラを一粒も残さないことや、海で目についたゴミを拾うことが約束です。サケなどの水産資源は年々減少しています。また不安定な船の上での操業は、いつも危険と隣り合わせ。自然にも漁師さんにも敬意を表して、残さずおいしく味わってください」とのコメントをいただきました。

Text by:Masakazu
※本記事の情報は2022年2月時点のものです。最新の情報は公式サイト等でご確認ください。

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